Lachs-Kräuter-Palatschinke (Fingerfood)

Kalte Palatschinke mit Staufer´s Frischkäse mit Kräutern bestreichen,  geräucherten Lachs drauf legen, zusammenrollen  und in Frischhaltefolie einwickeln, ca. 2 Stunden kühl stellen und zum Servieren in 3cm-Stücke schneiden.

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Gebackene Topfenmäuse

500 g Staufer´s Bauerntopfen 500 g Mehl 3 TL Backpulver 6 EL Zucker 2 Pkg Vanillezucker 1 Prise Salz Zitronensaft (1 Zitrone) 6 Eier Rosinen Rum   Alles gut vermischen, mit einem Löffel Nockerl ausstechen und im heißen Fett backen. Tipp: Mit heißem Vanillepudding servieren!

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Joghurtbrot

275 g Weizenmehl 200 g Roggenmehl 25 g Weizenkleie 1-2 Tl Salz 250 g Staufer´s Naturjoghurt 1 Würfel Hefe Haferflocken zum Bestreuen 30 g Haselnusskerne 20 g Pistazien (od. Kürbiskerne) 50 g Sonnenblumenkerne   Trockene Zutaten vermengen. Staufer´s Naturjoghurt mit 100 ml lauwarmen Wasser verrühren, die Hefe zerbröckeln und in der Wasser-Joghurt-Mischung auflösen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort gehen...

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Topfenmousse

2 Eidotter 1 Ei 50 g Staubzucker 125 g  Staufer´s Bauerntopfen 400 g Schlagobers 5 Gelatineblätter 1 Zitrone frische Beeren oder Früchte   Eidotter und Ei mit Staubzucker gut schaumig aufschlagen und mit Staufer´s Bauerntopfen vermischen. Schlagobers steif aufschlagen und mit der Topfenmasse locker verrühren, aufgelöste Gelatineblätter mit Saft einer Zitrone unter gesamte Masse mischen. Nach 6 Stunden gut gekühlt mit frischen Beeren oder...

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Topfenstreuselkuchen mit Marille

Teig: 250 g Butter 200 g Staubzucker 1 Pkg Vanillezucker 1 Ei 1 Prise Salz 500 g Mehl 1 Pkg Backpulver   Fülle: 500 g Staufer´s Bauerntopfen 1/2 l Staufer´s Vollmilch 3 EL Zucker 1 Pkg Vanillepuddingpulver 2 Eier 120 g Zucker Zitronensaft   Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz cremig rühren. Die Hälfte des mit Backpulver vermischten Mehls unterrühren. Das restliche Mehl so unterkneten, dass eine krümelige Masse entsteht. Die...

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Topfenstrudel

1 fertiger Plunder- oder Blätterteig Fülle: 250 g Staufer´s Bauerntopfen 1 Ei 100g Zucker Vanillezucker Zitronensaft (1/2 Zitrone)   Ei mit Zucker dickschaumig schlagen, mit Staufer´s Bauerntopfen, Zitronensaft und Vanillezucker vermischen. Die Fülle auf die Mitte der unteren Hälfte des Teiges aufstreichen, rundum mit Ei bestreichen und zusammenklappen. Den Strudel abschließend mit Ei bestreichen. 170°C  30 min   Tipp: Man kann auch...

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Topfenknödel

Zutaten: 500g  Staufer Bauerntopfen 70g Feinkristallzucker 120g entrindete altbackene (keine Frischen!) Semmeln, Weißbrot od. Toastbrotwürfel 2 Eier 1 Eidotter Prise Salz 40g sehr weiche oder zerlassene Butter 10 ml Zitronensaft, etwas unbehandelte fein geriebene Zitronen-Limetten oder Orangenschale Schuss Rum Butterbrösel zum Wälzen Staubzucker zum Bestreuen   Zubereitung Butter mit Eier und Dotter gut verrühren. Bauerntopfen zugeben und mit...

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Palatschinken mit kalter Topfenfülle

Zutaten Teig: ca. 300 ml Milch 140g glattes Weizen – oder feines Dinkelmehl 3 Eier 1 El Öl Prise Vanillezucker, Prise Salz Butter oder Öl zum Herausbacken Topfenfülle zum Bestreichen Staubzucker zum Bestreuen   Zutaten Fülle: 250g Staufer Bauerntopfen ½ Zitrone 1 Pkg. Vanillezucker 1 El. Staubzucker (je nach Geschmack)   Zubereitung Topfenfülle: Staufer Bauerntopfen mit der halben ausgepressten Zitrone, Staubzucker und Vanillezucker mixen....

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Leichtes Tiramisu

Zutaten: 3 Pkg. Biskotten 500 g Staufer´s Topfen 250 ml Staufer´s Bauernjoghurt 200g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker etwas Zitronensaft 2 Gläser Apfelmus   Zubereitung Den Topfen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Joghurt cremig rühren, etwas Topfencreme zum Garnieren zurückbehalten Den Boden einer Auflauf- oder Tortenform mit einer Lage Biskotten bedecken, am Rand entlang Biskotten aufstellen. Mit einer Schicht Apfelmus großzügig...

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